Secco, sapido, equilibrato. Un Catarratto in purezza che esprime le sue caratteristiche varietali con classe ed armonia. Le uve sono raccolte manualmente in piccole cassette per preservare l’integrità degli acini. Dopo la diraspatura viene effettuata la macerazione a freddo delle bucce a contatto con il mosto, per una piena estrazione delle sostanze polifenoliche degli acini. Dopo una pressatura soffice il mosto inizia la fermentazione, lenta e termo-controllata. Il Calebianche Catarratto, al vertice della piramide di qualità di Fazio, è caratterizzato da un bouquet aromatico di melone e pesca arricchito dalla soave presenza di note di fiori primaverili. Un connubio di fattori che fanno di questo vino un prodotto versatile, capace di scaturire emozioni intense e ricordi sopiti.